Cum se îngheață căpșunile pentru iarnă: 5 moduri

Sezonul de căpșuni nu durează mult, ca urmare, multe gospodine preferă să recolteze fructe de padure pentru viitor. Una dintre opțiunile comune pentru conservarea proprietăților benefice și structura fructului este considerată înghețare. Procedura poate fi efectuată în mai multe moduri, astfel încât tehnologia nu este dificilă. Recomandări deosebit de valoroase sunt luate în considerare în cazurile în care căpșunile nu sunt cumpărate, ci sunt colectate din paturile proprii. Luați în considerare metodele actuale în ordine, oferim recomandări practice.

Pregătirea felurilor de mâncare pentru înghețarea căpșunilor

  1. Dacă scopul este de a obține o mulțime de porțiuni mici, utilizați cupe de plastic de unică folosință sau recipiente pentru iaurt (volum 100-150 gr.). De asemenea, opțiunile de stocare ieftine și ușoare sunt pungile de plastic grele sau filmul alimentar.
  2. Unele gospodine preferă să înghețe căpșunile în recipiente pentru încălzirea hranei în cuptorul cu microunde. Vasele din plastic cu capac au un volum diferit (de la 100 g la 2 kg). De aceea, găsirea unui recipient adecvat nu este dificilă. Această opțiune este considerată optimă, deoarece vasele din plastic sunt convenabile de utilizat și destul de compacte (containerele de căpșuni pot fi stivuite).
  3. Indiferent de tipul de recipient ales, este important să se ia în considerare faptul că toate formele trebuie să fie curate. Îndepărtați reziduurile de alimente și mirosul în prealabil (pot fi îndepărtate cu suc de lamaie). În același timp, căpșunile sunt așezate exclusiv în vase / pachete uscate.

Pregătirea căpșunilor pentru îngheț

  1. O atenție deosebită este acordată spălării fructelor. Procedura trebuie să fie efectuată corect, altfel căpșunile vor absorbi lichidul și vor deveni libere. Trimiteți fructele de pădure într-un șuviu, apoi coborâți-le de mai multe ori într-un bazin de apă la temperatura camerei. Scurgeți gunoiul, repetați din nou acțiunea. După aceea, puneți boabele pe un prosop de bumbac, lăsați să se usuce complet. Nu folosiți șervețele, altfel hârtia moale se va lipi de suprafața căpșunii.
  2. În ceea ce privește recoltarea, dacă este posibil, ridicați fructe de padure dimineața înainte ca roua să apară. În acest moment, boabele sunt uscate și suculente. Puteți deține, de asemenea, o colecție după scăderea căldurii (18.00-19.00 ore). Refuzați să luați fructe de padure pe vreme umedă sau când soarele este ars, altfel fructele vor deveni libere după îngheț.
  3. Dacă utilizați pentru a îngheța fructele din propria grădină (recent recoltate), nu este necesar să le spălați. Suflați fructele cu aer rece de la un uscător de păr, apoi continuați cu procedura. Căpșunile rămân "vii" timp de 3 ore după recoltare, spălatul îndepărtează un film de protecție care împiedică creșterea bacteriilor.
  4. În cazul unei compoziții de achiziție, spălarea este obligatorie. După procesarea umedă și uscarea, puteți rupe cozile, apoi se presară zonele de separare cu zahăr. O astfel de mișcare va păstra aspectul estetic al fructelor și va preveni intemperiile.
  5. Dacă intenționați să înghetați căpșunile într-un mod uscat, alegeți soiuri de roșu închis. De regulă, ele includ un hibrid cu căpșuni. Nu trebuie să utilizați îngheț uscat pe fructe suculente, timpurii, proaspete (doar recoltate).
  6. Pentru a vă bucura mai târziu de gustul căpșunilor, este important să o dezghetați în mod corespunzător. Dacă este posibil, efectuați manipulări în mod natural, nu folosiți cuptor cu microunde. Trimiteți fructele congelate la raftul inferior al frigiderului, așteptați dezghețarea.

Metoda numărul 1. Înghețarea de căpșuni întregi

  1. Pentru a începe, spălați boabele, mutați-le pe un prosop, așteptați 1 oră până când lichidul este complet golit. În cazul în care căpșunile provin dintr-un pat de țară, săriți acest pas.
  2. Înghețarea va fi efectuată în saci, dar fructele nu trebuie lipite. Puneți punga de plastic pe placa de tăiere (o puteți împacheta cu film de alimente), puneți fructele de fructe la o distanță scurtă una de cealaltă.
  3. Încercați să puneți căpșunile în rânduri pentru a îngheța în mod uniform. Dacă este posibil, sortați fructul prin plasarea de la mare la mare și invers.
  4. Trimiteți o placă de tocat cu căpșuni așezate în congelator, lăsați-o timp de o oră. După timpul alocat, scoateți sacul din bord, astfel încât fructele să fie înăuntru.
  5. Răspândiți boabele în cavitatea pachetului pentru a economisi spațiu în cameră. Legați-l, puneți produsul în congelator. În mod similar, înghețați a doua porțiune și porțiunile următoare.

Metoda numărul 2. Căpșuni înghețate tocate

  1. Multe gospodine preferă să înghețe căpșunile sub formă de cartofi piure. După dezghețare, compoziția poate fi adăugată compotului de fructe, deserturilor, sosurilor etc. Pe baza fructelor sfărâmate, milkshake-ul favorit al fiecăruia este pregătit, deci este logic să luăm în considerare tehnologia în detaliu.
  2. Particularitatea procedurii este că boabele sunt măcinate cu zahăr, astfel încât cartofii piurei se dovedesc a fi dulci. Pentru a începe, spălați fructele și lăsați-le pe un prosop să se usuce.
  3. După aceea, trimiteți boabele în castronul blenderului, adăugați miere sau zahăr la gust, mănâncăți compoziția. Pregătiți recipientele pentru alimente, turnați peste acestea piure de căpșuni, trimiteți-le în congelator.
  4. Nu este necesar să gătești căpșuni cu îndulcitori, unii preferă să-l taie și să-l înghețe fără a adăuga zahăr / miere. Totul depinde de preferințele personale. Dacă este posibil, alegeți un astfel de recipient pentru a se potrivi doar 1 porțiune.

Metoda nr. 3. Capsula înghețată cu zahăr

  1. Prepararea fructului este similară cu metodele anterioare de înghețare. Clătiți și uscați fructele de padure, luați recipientele din plastic. Volumul este neimportant, fructele vor fi pliate într-o formă solidă.
  2. Înfășurați o farfurie sau o placă de tocat cu film de agățare și puneți căpșunile pe suprafața pregătită. Trimiteți în congelator timp de 45-60 minute, în acest moment, clătiți și uscați recipientele.
  3. După îngheț, scoateți fructele, puneți-le într-un recipient, alternând cu zahărul. Suma depinde de preferințele personale. După finalizarea tuturor manipulărilor, trimiteți căpșunile în congelator.

Metoda nr. 4. Capsula înghețată în sirop

  1. Una dintre cele mai comune opțiuni pentru înghețarea căpșunilor este combinația de fructe cu sirop de zahăr. Boabele sunt umplute cu lichid, apoi trimise în cameră.
  2. Pentru a începe, preparați fructele. Spălați fiecare căpșună, apoi puneți-o pe un prosop de bumbac. Lăsați-l timp de 1,5-2 ore până când umezeala a dispărut complet.
  3. În acest moment, începeți să preparați siropul. Puneți recipiente rezistente la căldură (de exemplu, o cratiță), turnați 850 ml. apă filtrată. Aduceți lichidul la primele bule, reduceți puterea la minim.
  4. Presarati 275 gr. zahăr (de preferință trestie de zahăr) sau miere groasă, se amestecă. Se adaugă 30 ml. suc de lamaie (sau 3 grame de acid). Tomiti masa până când boabele sunt complet dizolvate.
  5. Așezați boabele într-un recipient, turnați căpșunile cu siropul răcit la temperatura camerei. Acoperiți cu un capac, lăsând o mică gaură. Înghețați timp de 10 ore, apoi plută strâns și depozitați în congelator.

Metoda nr. 5. Congelarea căpșunilor în brichete de gheață

  1. Opțiunea de congelare a boabelor este potrivită pentru persoanele care intenționează să organizeze o petrecere incendiară (cuburile de gheață sunt adăugate la cocktail-uri alcoolice sau nealcoolice).
  2. Produsul final arată astfel: vedeți căpșuni împachetate în gheață, iar forma este un pătrat sau un dreptunghi (în funcție de celulele de gheață).
  3. Se fierbe sirop de 600 ml. apă purificată și 450 grame. zahăr (350 g poate fi înlocuit cu miere). Ar trebui să obțineți o mulțime de culoare caramelă, moderat gros.
  4. După aceea, pregătiți o formă pentru gheață cu celule mari. Unele gospodine folosesc un suport de ou plastic, caz în care gheața se va transforma în formă de emisferă.
  5. Puneți o căpșună spălată și uscată în fiecare compartiment, toarnă sirop. Umpleți în același mod matrița. Trimiteți conținutul la congelator.

Luați în considerare înghețarea căpșunilor întregi sau tocate. Pregătiți boabele cu sirop de zahăr sau miere, împachetați fructele în forme de gheață. Pregătiți niște piureuri, plăcinte, lapte de găină, folosiți preparatul ca o farfurie independentă.