Țelină de țelină - când să curățați și cum să depozitați?

Țelina este una dintre cele mai utile legume. Sucul este stors din pețiole, ceea ce promovează scăderea în greutate, consolidează sistemul nervos și îmbunătățește culoarea pielii. Aminoacizii, microelementele, carotenul și alte elemente utile saturează o legumă verde. Începătorii trebuie să știe când să colecteze țelina crescută și cum să o păstreze, astfel încât toate proprietățile sale să nu dispară după un timp.

recoltat

Producătorul va crește tulpini de țelină dulce, dacă respectă toate regulile atunci când plantează. Este necesar să aflăm la ce oră este nevoie să recoltați din această recoltă.

Țelina este foarte sensibilă la temperaturile negative. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de auto-albire, deoarece acestea nu sunt îngropate în sol sau în mulci. Acestea trebuie să fie tăiate înainte de debutul de vreme rece până cel târziu în septembrie. În prezența izolației, puteți amâna colecția timp de 2 săptămâni.

Este important! Recomandările privind tehnologia agricolă indică timpul recoltării, în majoritatea cazurilor acestea sunt de 11-16 săptămâni. În caz contrar, legumele se vor întări și își vor pierde gustul și aroma.

Toate țelina este săpată din sol, rădăcinile sunt îndepărtate, iar în această stare sunt stocate. Pentru soiurile care au nevoie de creștere, rădăcinile nu sunt tăiate, se presară cu nisip umed și se pune într-o pivniță sau o seră.

Condiții de depozitare și prelucrare

Există 5 moduri de a stoca țelină rădăcină:

  1. Pivnița rece - proprietățile utile și aspectul sunt păstrate în întregime, dar pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 2 luni.
  2. Frigider - potrivit pentru rădăcini tăiate, timp de până la 3 săptămâni.
  3. Congelare - după astfel de depozitare, salata de bucăți sau a lua sucul nu va funcționa, termenul de valabilitate este de până la 1 an.
  4. Uscarea - majoritatea proprietăților benefice sunt păstrate, dar butașii sunt adecvați doar ca condimente în felul principal, iar celer uscat este păstrat mai mult de un an.
  5. Salatarea - legumele sunt turnate cu multă sare și depozitate în frigider toată iarna.

Gospodinele experimentate folosesc mai multe metode simultan, astfel încât să puteți găti o legume în orice moment al anului.

Frigiderul

Achiziționate sau luate din țarina de pivniță sunt depozitate în frigider până la următoarea pregătire. Este necesar să se păstreze elasticitatea tulpinilor și să se prevină putregaiul. Țelina este spălată, uscată și ambalată în unul dintre următoarele moduri:

  • folie de ambalaj;
  • înfășurarea unui prosop de hârtie și așezarea într-o pungă de plastic;
  • utilizarea filmului alimentar.

Porțiunile uscate sunt tăiate înainte de gătire. Țelina își păstrează majoritatea elementelor benefice.

pivniță

Aceasta este modalitatea cea mai eficientă de a stoca butași. În țelină, frunzele sunt tăiate, rizomul este lăsat la 3 cm. Toate butașii sunt plasați vertical în cutia pregătită și acoperite cu nisip până la jumătate din înălțimea recipientului. Unele specimene pot fi umplute cu nisip umed sau turbă. În absența unui subsol, țelina poate fi depozitată pe un balcon rece, verandă sau loggie. Condiția principală - temperatura nu trebuie să fie sub 0 grade.

congelare

O metodă foarte populară. În ciuda condițiilor de depozitare similare, există diferențe semnificative: prezența sau absența tratamentului termic.

Puteți aplica blanching. Procesul este similar cu prelucrarea varza de Bruxelles. Planul de acțiune este după cum urmează:

  1. Spălați buzele, tăiați fibrele tari, tăiați în bucăți mici sau medii.
  2. Legumele feliate se înmoaie în apă clocotită timp de 2-3 minute.
  3. Trageți țelina din apă fierbinte și înmuiați-o în apă cu gheață sau gheață pentru răcire rapidă.
  4. Aranjați piesele pe o cârpă sau altă pânză în 1 strat, așteptați ca umezeala să se evapore și puneți-le pe o foaie de copt cu pergament.
  5. Puneți tigaia în congelator.
  6. După înghețare, puneți țelina într-un ambalaj strâns.

Nu este necesar să beți țelina, este suficient să puneți imediat legumele feliate într-o pungă și să o puneți în congelator. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este redus la 3 luni.

Zasushka

Metoda este testată de-a lungul anilor. Sterile de telina sunt clătite cu apă curentă, particule de sol, nisip și alți contaminanți sunt îndepărtați, sunt șterse cu un prosop. Legumele întregi sau tocate sunt așezate pe pergament și acoperite cu aceeași hârtie deasupra. Țelina trebuie lăsată să se usuce la temperatura camerei (aproximativ o lună). Butașii uscați sunt depozitați în sticlă. Dacă este necesar, luați-l și gătiți-l. Legumele pot fi zdrobite într-un mixer, deplasate într-o mașină de măcinat cu carne, măcinate într-un mortar sau folosite ca condimente.

Pentru a accelera procesul, puteți folosi cuptorul sau uscătorul electronic. Feliile mari sunt stivuite pe o foaie de copt și uscate la o temperatură de 50-60 de grade. Dacă se utilizează un cuptor, este necesar să se deschidă ușa pentru o bună circulație a aerului, altfel țelina va fi coaptă și nu va fi uscată.

decapare

Această metodă a fost folosită de mult timp, dar în prezent nu este foarte populară. Într-un borcan de sticlă s-au așezat bucăți de telina felii și s-au acoperit cu sare. Proporție: sunt necesare 200 de grame de sare pe 1 kg de legume. După sărare, telina se adaugă la feluri de mâncare fierbinți și de carne, pentru a adăuga aromă.

Sfaturi și trucuri

  1. Cu 2 săptămâni înainte de tratament, tulpinile sunt mai bine de albire - tulpinile sunt adunate împreună, fundul este învelit cu un material care respiră. Acest lucru va face ca țelina să fie mai dulce și să elimine gustul amar.
  2. Este important să se țină cont de tipul de legume: verde se recomandă să se înalbere, galbenul necesită îngrijire delicată și nu are nevoie de această procedură, soiurile roz și roșu pot fi prelucrate mai târziu, sunt mai rezistente la frig.
  3. Butașii pot fi utilizați atunci când se prepară mici gustări dieta. Țelina este fiartă și înghețată fără tăiere. Brânza brută, brânza rasă, ardeiul dulce, verdele și puiul tocit sunt potrivite ca umplutură. Dacă vă arătați imaginația, veți obține un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, bogată în oligoelemente.