Cum să gătești bulion de carne

Bujorul este un decoct, care se obține prin prăjirea cărnii, a ciupercilor, a legumelor sau a păsărilor de curte în apă. Primul curs terminat este consumat independent sau în combinație cu crotonii. Supa este indicată pentru utilizarea de către persoanele care au suferit recent o boală gravă sau o operație dificilă. Se recuperează mai repede și se absorb ușor. Din acest motiv, gospodinele sunt interesate de modul în care să gătească un pahar de găină transparent pe carne.

Supă de carne clasică

  • carne sau păsări - 600 gr.
  • verzui (orice, proaspat) - 30 gr.
  • Plante provensale - la gustul tau
  • morcovi (feliate) - 1 buc.
  • ceapa bulb (tocat in 4 bucati) - 1 buc.
  • apă filtrată - 2 litri.
  1. Spălați verdele cu legume și carne, uscați. Carnea pentru bulionul de gătit nu trebuie tăiată, deoarece în timpul procesului de gătit ar trebui să dea sucuri treptat. Doar în acest caz, veți obține o farfurie complet transparentă. În cazul în care bulionul este preparat din carne de pasăre, îndepărtați pielea în avans, astfel încât medicamentul să nu producă grăsime.
  2. Carnea spălată și uscată se trimite la tigaie, se adaugă apă conform rețetei (răcită). Puneți soba, așteptați să fierbeți. Sarcina dvs. principală este de a fierbe supa de carne și nu aducă toate ingredientele la pregătire. Utilizați numai apă rece, astfel încât atunci când încet încălzirea sucului părăsește carnea.
  3. Dacă trimiteți componenta principală într-un lichid fierbinte, piesa va fi acoperită cu o "crustă", sigilată. Ca urmare, bulionul va avea o valoare nutritivă scăzută și fără gust special. Acoperiți rezervorul și așteptați începutul fierbei (foc mediu).
  4. Când se întâmplă acest lucru, reduceți placa de alimentare la minim și scoateți imediat capacul. Condensul nu trebuie să cadă în bulion, pentru a nu strica gustul și textura. După fierbere, pe suprafață se formează un capac de spumă, scoateți-l cu o lingură cu crestătură.
  5. Spuma care a rămas pe părțile laterale ale ustensilelor refractare trebuie îndepărtată cu o cârpă umedă. În caz contrar, aceste "fulgi" vor fi în bulion și vor strica aspectul lor în timpul servirii. De asemenea, pe suprafață poate forma un film gras, din care trebuie să scapi de un prosop de hârtie uscat.
  6. Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, adăugați morcovii tăiați și ceapa cu bulb, presărați cu ierburi. Deci supa va iesi parfumata. Dacă doriți, adăugați o coajă de ceapă puțin la compoziție pentru a face bulionul de aur.
  7. Durata gătitului depinde de dimensiunea inițială a piesei de carne, de rigiditatea acesteia și de categoria de vârstă. De regulă, supa este fiartă timp de 1,5 ore (carne de pui), 2,5 ore (carne de vită), 2 ore (carne de vită), 2,5 ore (carne de porc). Raportul merge din momentul fierberii.
  8. După terminarea intervalului specificat, scoateți bulionul din sobă. Construiți un filtru dintr-o sticlă și o pânză de tifon, întindeți primul rând. Serviți supa prin garnishing cu marar tocat sau patrunjel.

Butași pe carne de vită și de porc

  • carne de vită - 0,3 kg.
  • carne de porc - 0,3-0,4 kg.
  • favorit preferat condimente cum ar fi
  • apă purificată (băutură) - 2,8 l.
  • Laurel - 4 buc.
  • ceapa - 1 cap
  • morcov - 1 buc.

  1. Mai întâi clătiți carnea sub robinet, fără piei și vase grase. Nu tăiați carnea de vită cu carne de porc, astfel încât felii să dea sucul în mod egal pe măsură ce este încălzit.
  2. Îndoiți componentele principale într-o cratiță, acoperiți cu apă purificată și puneți-le pe aragaz. Acoperiți, așteptați să înceapă fierberea. Când se întâmplă acest lucru, spuma va începe să apară. Scoateți-o, îndepărtați și grăsimea de pe suprafață.
  3. Trimiteți ceapa curată și morcovul, tăiați în bucăți. Adăugați mirodenii și condimente preferate, notează timpul. După 5 minute, reduceți focul la minimum, așteptați 2,5-3 ore.
  4. Când boabele sunt fierte, este necesar să se filtreze folosind mai multe straturi de tifon și un santon. Serviți primul curs transparent cu verdele.

Extracte de carne cu oua si ierburi

  • morcovi - 1 buc.
  • carne pe os - 250 gr.
  • ceapa - 1 buc.
  • carne de vită (paste) - 1 kg.
  • patrunjel (rădăcini) - 10 g.
  • oua fierte - 4 buc.
  • proaspete verzi - 30 gr.
  1. Spălați carnea și trimiteți-o la tocană. Nu uitați să eliminați sistematic scara. Se fierbe produsul timp de aproximativ o oră, apoi se pun bucățile de carne de vită. După 10 minute, adăugați condimentele necesare la gust.
  2. Continuați să fierbeți până când carnea este gătită. În paralel, tăiați rădăcinile de pătrunjel și ceapa. Puneți alimentele pe o foaie de copt unsă, trimiteți-le să coaceți în cuptor.
  3. Legume gata preparate trebuie adăugate în bulion cu 25 de minute înainte de terminarea gătitului complet. Serviți recipientul finit în porții cu o jumătate de ou fiert. Nu uitați să adăugați verzi verzi.

Butelie de carne într-un aragaz lent

  • ceapa - 1 buc.
  • carne - de fapt
  • frunze de dafin - 3 buc.
  • morcovi - 1 buc.
  1. Spălați carnea bine cu apă curentă. Tăiați în bucăți și trimiteți-le la castronul multiplu. Se curata legumele si se spala bine. Tăiați morcovul în cercuri subțiri. Trimiteți legumele la carne, puneți ceapa întregă.
  2. Adăugați la gust frunzele de dafin și condimentele. Se toarnă cantitatea necesară de apă filtrată până la marcajul maxim din recipientul multiplu. Setați modul "Închidere". Setați cronometrul la 1,5 ore.
  3. În funcție de rigiditatea cărnii, se poate mări tigaia. După finalizarea programului, presați supa din legume și mirodenii. Rezultatul va fi suficient de bogat.

Extracte de carne cu legume

  • Zucchini - 0,5 buc.
  • Tomat - 1 buc.
  • ceapa - 1 buc.
  • lecho - 120 gr.
  • morcovi - 1 buc.
  • usturoi - 4 dinți
  • cartofi - 4 buc.
  • verde - 25 gr.
  • bulion - 1,5 l.
  1. Spălați și curățați legumele. Se toarnă apă fiartă peste roșii cărnoase, scapă de piele. Ceapa taiata jumatate de inele. Se taie roșiile și usturoiul în bucăți mici. Tăiați legumele rămase în fâșii.
  2. În paralel, pune bulion pe foc, așteptați pentru fierbere. După apariția primelor bule, trimiteți cartofii. După 3-5 minute, adăugați restul de legume. Se fierbe ceva timp, se amestecă lecho, roșii și verdeață tăiată.
  3. Cu câteva minute înainte ca mâncarea să fie gata, adăugați condimentele necesare și amestecați bine. Se fierb produsele până când sunt gata. Opriți aragazul, lăsați bulionul să se infuzeze o treime de oră. După aceasta puteți servi pe masă.

Broton cu carne pe os

  • orez aburit - de fapt
  • carne pe os - 1 kg.
  • ceapa - 1 buc.
  • cartofi - 4 buc.
  • morcovi - 1 buc.
  • grăsime animală - 40 gr.
  • swede - 75 gr.
  • alias - pentru gust
  • patrunjel rădăcini - 20 gr.
  • mărar - 15 gr.
  • frunze de dafin - 4 buc.
  • patrunjel - 25 gr.

  1. Clătiți orezul cu atenție, va fi necesar după gătitul cărnii. Spălați toate legumele, tăiați paie. Trimiteți mâncarea la tigaie, adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal, piper și laur.
  2. Se prăjește într-o crustă brună. Fierbeți simultan supa de carne pe os. Apoi adăugați legumele pregătite și orezul. Se amestecă, se fierbe pentru o vreme la căldură scăzută. Adăugați verdele, așteptați pregătirea tuturor produselor.

Ușor de gătit un bulion delicios. Luați numărul de ingrediente, pe baza volumului pe care doriți să îl obțineți la ieșire. Simțiți-vă liber să adăugați ingredientele preferate. Supa din aceasta va fi mai saturata.

Vizionați videoclipul: Spaghete cu carne și sos de bulion. (Septembrie 2019).