Cum se usucă busuiocul acasă

Nici o bucătărie nu poate face fără mirodenii aromate la feluri de mâncare și preparate. Tot timpul anului pentru a avea verdele proaspăt pe o parte nu este disponibil pentru toată lumea. Cineva creste plante nu pe pervazul ferestrei, dar principala modalitate de a va oferi condimente pentru iarnă este de a usca plantele.

Vasul este una dintre cele mai preferate plante aromate de pe masa noastră. Are o aromă eterică unică și adaugă note culinare la feluri de mâncare. În același timp, datorită structurii sale, nu își pierde deloc proprietățile aromatice, în funcție de prelucrare. Iată de ce gazdele și hostessii cu plăcere adaugă busuioc uscat la sosuri, la carne, la salate și murături. Și pentru a obține condimente foarte de înaltă calitate, busuioc uscat la domiciliu, fără a se baza pe pulbere picantă împachetată.

Care busuioc este mai bine sa se usuce

Există mai multe varietăți de busuioc. Din punct de vedere vizual, puteți evidenția varietatea verde și albastră. Busuiocul închis este mai aromat și își păstrează aroma pentru mult timp. Cu toate acestea, proprietarii experimentați recomandă amestecarea frunzelor diferite pentru a finaliza amestecul aromatic. Puteți să se usuce mai multe soiuri pentru a avea condimente diferite - mai subtile și spiceer în aromă, sau puteți face un amestec bogat, parfumat.

Cu privire la momentul când se colectează busuiocul pentru uscare pentru iarnă, nu există un răspuns clar. Unii grădinari recomandă momentul înainte de înflorire, alții - perioada efectivă de înflorire. De obicei, în timpul perioadei de formare a florilor din tulpini se acumulează mai mult ulei esențial, ceea ce oferă o aromă picantă parfumată. Pe de altă parte, gustul nu ar trebui să devină greu și să-și piardă notele pline de "verde".

Cei care încearcă să se usuce pentru prima dată busuiocul se recomandă să adune câteva frunze de uscare înainte ca florile să apară, iar altele în timp să determine pentru propria lor gust care aromă le place cel mai bine să folosească această metodă în viitor.

Fiți atenți! Pentru uscare, nu folosesc doar frunzele eliberate de butași, ci și frunzele tari.

Sfaturi utile: sprigs de busuioc pot fi folosite pentru a crea compoziții picante mai groase - muraturi, muraturi, aromatizarea uleiurilor vegetale. Ei vor da un gust "fumos". Frunzele de busuioc uscat sunt folosite la prepararea cina - pentru preparatele din carne, peste si legume.

Cum se poate usca busuioc acasa?

Pentru uscarea eficientă a plantelor aromatice, puteți utiliza mai multe metode: uscarea naturală a aerului, uneori efectuată chiar și în ciorchini, recoltarea verde în cuptor, utilizarea unui uscător electric și a unui cuptor cu microunde.

Chiar și uscarea termică necesită răbdare - procedura va dura mai multe ore, iar metoda naturală va fi de câteva zile.

Reguli generale: cum să uscați busuioc la domiciliu

  1. Pentru a obține condimente parfumate și gustoase, care își vor păstra prospețimea pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să alegeți abordarea corectă a procesului de preparare a condimentelor și să urmați câteva reguli.
  2. Mai întâi de toate, fantele plantelor trebuie spălate înainte de a fi uscate. Clătiți iarba într-un castron de apă caldă, schimbați-o cel puțin o dată sau sub apă curgătoare într-un ciocănitor, răsuciți cu atenție ramurile. Apoi, frunzele strângeți tulpinile și prosoapele de hârtie promakayut pentru a elimina apa rămasă. În mod deosebit, este necesar să se absoarbă picăturile într-un tip pasiv de uscare - pe aer. Umiditatea excesivă poate duce la condimente.
  3. Uscați frunzele întregi - astfel încât acestea vor dura substanțe utile mai lungi și proprietăți aromatice. Foitele uscate sunt măcinate în pudră direct atunci când sunt adăugate la feluri de mâncare. Acest lucru va trebui luat în considerare la alegerea metodei de păstrare a frunzelor uscate. Dar tulpinile pot fi tăiate în cuburi mici - 3-4 centimetri, altfel nu se pot usca chiar și în cuptor.
  4. Dacă alegeți metoda de uscare la temperatura camerei, atunci frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe tifon sau așternut de hârtie într-o cameră ventilată. Periodic, ei trebuie să se amestece și să se agite, astfel încât să nu se destrame și să se usuce din toate părțile.
  5. Pentru tratarea aerului cald, cuptorul sau uscătorul electric sunt încălzite la 40 de grade. Datorită acestui tratament delicat, vitaminele și alți compuși beneficii se păstrează în iarbă. Frunzele sunt împrăștiate uniform pe o foaie sau grătar și se agită la fiecare 30-60 de minute. Ușa cuptorului nu se închide strâns, lăsând spațiu pentru circulația aerului. Această metodă poate dura aproximativ 8-10 ore. Starea frunzelor trebuie monitorizată, timpul exact va depinde de mulți factori: grosimea și dimensiunea foii, conținutul de uleiuri în verde și altele.
  6. Atunci când utilizați un cuptor cu microunde, verdele sunt tratate la modul maxim timp de câteva minute, verificați disponibilitatea și apoi faceți una sau mai multe "pauze" suplimentare, respectând starea foii. Această metodă este mult mai rapidă, dar mulți proprietari par a fi nenaturați și imprevizibili. Uscați busuiocul în cuptorul cu microunde în porții mici. Acest lucru va asigura o mai mare eficiență a procesului și va ajuta la evitarea pagubelor întregii părți, dacă nu se întâmplă ceva.

În orice metodă, busuiocul va fi gata atunci când este complet uscat până la starea în care poate fi zdrobit în praf. Frunzele sau ramurile nu trebuie să fie flexibile și rezistente.

Cum se păstrează iarba uscată

Pentru ca busuiocul să nu-și piardă aroma după câteva luni, este de preferat să-l păstrați într-un borcan cu un capac bine fixat. Este recomandabil să nu frângeți frunzele uscate prematur și să evitați expunerea la lumina soarelui și la aerul umed. Verificați periodic epoca dvs. pentru a vedea dacă umiditatea a intrat în ele pentru a evita dezvoltarea mucegaiului și nu pentru a arunca un produs sănătos.

Adăugați busuioc uscat la felurile de mâncare preferate. Un vârf de pulbere condimentat este suficient pentru a da mâncării un gust plăcut și nobil.

Vizionați videoclipul: Cum se afumă carnea de porc. Baiț cu bere pentru macerarea cărnii. (Septembrie 2019).